Succinic acid – Like glycerol, this is often formed early in fermentation. Acide succinique - Comme le glycérol, il se forme souvent au début de la fermentation.
2.
During the course of winemaking and in the finished wines, acetic, butyric, lactic and succinic acids can play significant roles. Au cours de la vinification et dans les vins finis, les acides acétique, butyrique, lactique et succinique peuvent jouer des rôles importants.
3.
Succinic acid is most commonly found in wine, but can also be present in trace amounts in ripened grapes. L'acide succinique se trouve le plus souvent dans le vin, mais peut également être présent à l'état de traces dans les raisins mûrs.
