| 1. | These include queso fresco (fresh farmer's cheese), ranchero (similar to Monterey Jack), cuajada (a mildly sweet, creamy curd of fresh milk), requesón (similar to cottage cheese or ricotta), Chihuahua’s creamy semi-soft queso menonita, and fifty-six varieties of asadero (smoked cheese).
On pense au queso fresco, un fromage frais fermier, au ranchero, similaire au monterey jack, à la cuajada, un lait caillé crémeux à base de lait frais, légèrement doux, le requesón, similaire au fromage cottage ou à la ricotta, au queso menonita, un fromage crémeux à pâte demi-ferme de la région de Chihuahua et 56 autres variétés de fromages fumés (asadero). |
