| 1. | It is the sodium salt of malic acid.
Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. |
| 2. | The organic acids are mainly malic and tartaric acids.
Les acides organiques sont essentiellement les acides malique et tartrique. |
| 3. | The salts and esters of malic acid are known as malates.
La base conjuguée de l'acide malique et ses sels sont appelés malates. |
| 4. | Racemic malic acid is produced industrially by the double hydration of maleic anhydride.
L'acide malique racémique est obtenu industriellement par double hydratation d'anhydride maléique. |
| 5. | Through the process of respiration, malic acid is metabolized by the grape vine.
Par le processus de respiration, l'acide malique est métabolisé par la vigne. |
| 6. | The respiratory loss of malic acid is more pronounced in warmer climates.
La perte respiratoire de l'acide malique est plus prononcée dans les climats plus chauds. |
| 7. | Malic acid can be further reduced during the winemaking process through malolactic fermentation or MLF.
L'acide malique peut être réduit davantage pendant le processus de vinification par fermentation malolactique (FML). |
| 8. | Three primary acids are found in wine grapes: tartaric, malic and citric acids.
Trois acides primaires sont présents dans les raisins de cuve : les acides tartrique, malique et citrique. |
| 9. | Tartaric acid is most often added, but winemakers will sometimes add citric or malic acid.
L'acide tartrique est le plus souvent ajouté, mais les viticulteurs ajoutent parfois de l'acide citrique ou malique. |
| 10. | Malic acid, along with tartaric acid, is one of the principal organic acids found in wine grapes.
L'acide malique, avec l'acide tartrique, est l'un des principaux acides organiques présents dans les raisins de cuve. |
